Canh chua lươn nấu trứng kiến

Người Đồng Tháp có món rất độc đáo: lươn nấu trứng kiến. Một tổ trứng kiến và một con lươn làm nên cái lẩu chua ngon lành, lạ miệng. Món ăn tuy dân dã nhưng rất khó tìm...

Canh chua lươn nấu trứng kiến

Ở Đồng Tháp nhiều vườn cây trái rộng lớn. Kiến làm tổ trong vườn rất nhiều. Mùa sinh sản, trứng kiến trở thành mồi câu cá “hết sẩy”. Nhưng ở Đồng Tháp trứng kiến được chế biến thành món đặc sắc.

Theo những “ông nội trợ” - có lẽ vì dân nhậu nấu món này mới ngon - cách làm rất đơn giản: Lươn không quá nhỏ cũng không quá lớn thịt ngọt và không bị dai, được làm sạch nhớt và rửa sạch. Nếu kỹ, có thể chiên sơ qua cho thịt thơm. Không sử dụng me mà sử dụng lá me non vì trứng kiến đã có một ít vị chua. Đun nước sôi và cho lươn vào, nêm cho vừa khẩu vị. Khi nước sôi lên dạo thứ hai, một phần trứng kiến được bóp nát vụn cho ra sữa rồi để chung với trứng kiến nguyên vào nồi. Gặp nhiệt độ cao, trứng căng phồng lên và ra màu trắng đục. Sau đó, nêm lại lần nữa cho vừa đủ chua thì nhấc nồi ra khỏi lò, cho lá me non và rau mùi canh chua vào là ăn được.

Trứng kiến chua và béo tạo vị rất lạ. Món canh chua thơm lừng chấm với nước mắm cá linh đồng hay muối hột đâm nhỏ dằm với ớt hiểm, ăn “chết đi được”! Tại một số nhà hàng ở khu du lịch sinh thái xứ Đồng Tháp thỉnh thoảng mới có món này. Nhưng thân thích lắm khách mới được thưởng thức...

Nguồn: Báo Cần Thơ